Zutaten

Nur 4 Zutaten und eine Füllung!

• Butter - 250 g
• Zucker - 250 g
• Weizenmehl - 250 g
• Eier - 6
• Goiabada (Guaven-Marmelade) - 1 Glas

Ich mag besonders Bio-Zutaten - das würde ich euch auch empfehlen. Vollkornprodukte habe ich jedoch nicht ausprobiert, da ich recht nah am Original-Rezept bleiben möchte.

Die Füllung - also die Marmelade, kann man natürlich auch selbst machen, aber leider bekommt man in Berlin nur schwer frische Guaven. Wenn ihr natürlich an Früchte kommen könnt, dann macht die Marmelade gerne selbst. Die Einzige Voraussetzung ist, dass sie wirklich recht dick ist, so dass ihr sie gut verstreichen könnt, ohne den Teig zu durchweichen.

Anleitung

Die Herstellung ist etwas aufwendig und nicht ganz leicht, aber es lohnt sich und ihr bekommt mit einem Schlag sogar gleich zwei Kuchen à ca. 600g.

1 Zucker-Butter-Masse

Zunächst die weiche Butter (250g) in kleinen Stückchen in eine Schüssel geben. 250g Zucker ebenfalls in die Schüssel geben. Mit einer Gabel den Zucker mit der Butter cremig vermengen. Dazu einfach mit der Gabel den Zucker in die Butter drücken.

Tipp: Falls die Butter zu fest ist, kann man sie im Backofen auch ein wenig an schmelzen. Achtung! sie sollte nur weich nicht flüssig sein, da sonst der Teig später zu fest wird.

2 Jetzt die Eier

Nun nacheinander die 6 Eier hinzugeben. Nach jedem Ei umrühren und erst danach das nächste Ei einrühren.

Wenn ihr jeweils nur zwei Teige einrollt, dann könnt ihr so kleine Kuchensnacks backen. :)

3 Jetzt das Mehl

Zu aller letzt 250 g durch ein Sieb zur Eier-Zucker-Butter Masse geben und verrühren. Der Teig sollte jetzt nicht zu fest, aber auch nicht flüssig sein. Er sollte cremig sein.

4 Vorbereitung der Teige

Der Teig kann nun endlich auf das Backblech verteilt werden. Hierzu kleckst du ca. 4-5 Esslöffel Teig auf das Backpapier und verteilst es vorsichtig mit einem Crepe Verteiler. Der Teig sollte sehr dünn wie ein Crepe sein und gleichmäßig verteilt. Aus dem Teig solltest du ca. 5 Teige herstellen können.

Tipp: Falls du mehrere Bleche und wiederverwendbares Backpapier eins zur Hand hast, dann kannst du schon mehrere Teige vorbereiten.

5 Backen und Füllung

Das Backblech mit dem Teig im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) ca. 7 min backen. Immer mal wieder in den Ofen schauen. Der Teig darf nicht zu kross gebacken werden, da er sich dann nicht mehr rollen lässt und zerbricht. Er ist fertig, wenn keine feuchten Stellen mehr zu sehen sind, der Teig noch nicht braun ist und eine durchgängige Biskuitschicht mit kleinen Bläschen gebildet hat.

Tipp: Am Rand des Backblechs wird der Teig manchmal schon etwas braun. Das ist aber nicht so schlimm, wenn es nur kleine Bereiche sind. Der 'Teigbruch' wird dann einfach mit eingerollt.

6 Einrollen

Nach der Backzeit die Backpapierfolie mit der Kuchenlage vorsichtig herausheben und auf eine flache Unterlage, zB. Tisch legen. Vorsicht, der Teig ist heiß! Nun könnt ihr die Goiabada Creme dünn mit einem Spatel auf den Teig streichen. Danach den Teig mit der langen Seite zu dir eng aufrollen. Dazu am Besten die Backpapierfolie nutzen oder ihr versucht es mit der Hand. Danach die Rolle zu Seite legen.

Die nächste Teiglage wird dann wieder mit Goiabada eingestrichen und um die Teigrolle gerollt. Diesen Schritt wiederholt ihr nun mit allen Teiglagen solange bis eine große Teigrolle - der Kuchen entsteht.

Tipp: Falls ihr mehrere Backbleche zur Verfügung habt und mehrere Teige vorbereitet habt, dann könnt ihr nun schon den nächste Teig in den Backofen geben. Achtung! Am Besten einen Wecker stellen, damit der Teig nicht verbrennt.